Испанский суп с креветками и моллюсками
Испанский суп из моллюсков, известный как «Caldo de Mariscos», представляет собой ароматное и насыщенное блюдо, которое прекрасно сочетает морепродукты с разнообразными специями и овощами. Этот суп часто подается в Испании, особенно в прибрежных регионах, где морепродукты всегда в изобилии. Вот как можно приготовить этот вкусный суп.
Рецепт испанского супа из моллюсков (Caldo de Mariscos)
Ингредиенты:
- 500 г моллюсков (мидии, устрицы, коктейльные моллюски)
- 200 г креветок (очищенных)
- 200 г кальмаров (нарезанных кольцами)
- 1 л рыбного бульона (или воды)
- 2-3 помидора (мелко нарезанных)
- 1 луковица (мелко нарезанная)
- 2-3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
- 1 морковь (нарезанная кубиками)
- 1 картофелина (нарезанная кубиками)
- 1 сладкий перец (нарезанный кубиками)
- 1 ч. ложка паприки (по вкусу)
- 1 ч. ложка куркумы (по вкусу)
- 1 ч. ложка сушеного тимьяна
- 1 лавровый лист
- Оливковое масло
- Соль и черный перец (по вкусу)
- Свежая петрушка (для украшения)
- Лимон (для подачи)
Приготовление:
- Подготовка моллюсков:
- Очистите моллюски от песка и грязи. Вымойте их под холодной водой. Отставьте в сторону.
- Приготовление бульона:
- В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
- Добавление овощей:
- В кастрюлю добавьте морковь, картофель и сладкий перец. Перемешайте и готовьте 5 минут.
- Влейте рыбный бульон или воду, добавьте паприку, куркуму, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения.
- Добавление морепродуктов:
- Уменьшите огонь до среднего и добавьте моллюски, креветки и кальмары. Готовьте суп еще 5-7 минут, пока моллюски не откроются, а креветки и кальмары не станут розовыми и не приготовятся полностью.
- Финальные штрихи:
- Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и черный перец. Убедитесь, что все моллюски открыты. Если есть закрытые моллюски, удалите их.
- Подача:
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона.
Полезные советы:
- Используйте свежие морепродукты для наилучшего вкуса и аромата.
- Не забывайте о безопасности: выбрасывайте моллюски, которые не открылись после приготовления, так как это может указывать на их непригодность.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина в бульон или добавить в суп пару ложек томатной пасты.
Этот испанский суп из моллюсков станет отличным вариантом для обеда или ужина, особенно если вы любите морепродукты. Наслаждайтесь ароматами Средиземноморья прямо у себя на кухне!