Кулинария

Испанский суп с креветками и моллюсками

Испанский суп из моллюсков, известный как «Caldo de Mariscos», представляет собой ароматное и насыщенное блюдо, которое прекрасно сочетает морепродукты с разнообразными специями и овощами. Этот суп часто подается в Испании, особенно в прибрежных регионах, где морепродукты всегда в изобилии. Вот как можно приготовить этот вкусный суп.

Рецепт испанского супа из моллюсков (Caldo de Mariscos)

Ингредиенты:

  • 500 г моллюсков (мидии, устрицы, коктейльные моллюски)
  • 200 г креветок (очищенных)
  • 200 г кальмаров (нарезанных кольцами)
  • 1 л рыбного бульона (или воды)
  • 2-3 помидора (мелко нарезанных)
  • 1 луковица (мелко нарезанная)
  • 2-3 зубчика чеснока (мелко нарезанных)
  • 1 морковь (нарезанная кубиками)
  • 1 картофелина (нарезанная кубиками)
  • 1 сладкий перец (нарезанный кубиками)
  • 1 ч. ложка паприки (по вкусу)
  • 1 ч. ложка куркумы (по вкусу)
  • 1 ч. ложка сушеного тимьяна
  • 1 лавровый лист
  • Оливковое масло
  • Соль и черный перец (по вкусу)
  • Свежая петрушка (для украшения)
  • Лимон (для подачи)

Испанский суп с креветками и моллюсками

Приготовление:

  1. Подготовка моллюсков:
    • Очистите моллюски от песка и грязи. Вымойте их под холодной водой. Отставьте в сторону.
  2. Приготовление бульона:
    • В большой кастрюле разогрейте немного оливкового масла. Обжарьте лук и чеснок до золотистого цвета.
    • Добавьте помидоры и готовьте еще 5 минут, пока помидоры не станут мягкими.
  3. Добавление овощей:
    • В кастрюлю добавьте морковь, картофель и сладкий перец. Перемешайте и готовьте 5 минут.
    • Влейте рыбный бульон или воду, добавьте паприку, куркуму, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения.
  4. Добавление морепродуктов:
    • Уменьшите огонь до среднего и добавьте моллюски, креветки и кальмары. Готовьте суп еще 5-7 минут, пока моллюски не откроются, а креветки и кальмары не станут розовыми и не приготовятся полностью.
  5. Финальные штрихи:
    • Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и черный перец. Убедитесь, что все моллюски открыты. Если есть закрытые моллюски, удалите их.
  6. Подача:
    • Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей петрушкой и подавайте с дольками лимона.

Полезные советы:

  • Используйте свежие морепродукты для наилучшего вкуса и аромата.
  • Не забывайте о безопасности: выбрасывайте моллюски, которые не открылись после приготовления, так как это может указывать на их непригодность.
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить немного белого вина в бульон или добавить в суп пару ложек томатной пасты.

Этот испанский суп из моллюсков станет отличным вариантом для обеда или ужина, особенно если вы любите морепродукты. Наслаждайтесь ароматами Средиземноморья прямо у себя на кухне!